Solomillo a Whisky

PREPARACIÓN:

• Para hacer este solomillo de cerdo al whisky lo cortamos en medallones de 2 centímetros, aproximadamente.  Salpimentamos y freímos los medallones en una sartén con un poco aceite de oliva virgen.

• Tras marcarlos por ambos lados, los reservaremos en un plato y comenzamos a elaborar la salsa para solomillo de cerdo al whisky.

• Cortamos la cebolla finamente, aunque eso es lo de menos porque después lo vamos a triturar. Pelamos y laminamos los dientes de ajo o los cortamos en trocitos pequeñitos.

• Vertemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén y añadimos la cebolla y el ajo. Salamos y pochamos durante 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio.

• Pasado ese tiempo incorporamos el whisky. Dejamos que el alcohol se evapore durante un par de minutos y mientras tanto exprimimos los limones.

• Añadimos 1 cucharadita de maicena al zumo de limón, removemos y agregamos a la sartén con un colador.

• De esa forma eliminamos posibles pepitas que nos hayan podido quedar al hacer el zumo.

• Mezclamos y mantenemos al fuego 30 segundos. Apagamos el fuego y lo retiramos a un vaso de batidora. Trituramos todo muy bien y lo volvemos a incorporar a la sartén, lo dejamos a fuego muy bajo. Como acompañamiento podemos hacer unas patatas gajo al horno y una ensalada de tomate.

• Añadimos el solomillo de cerdo a la plancha con el jugo que haya soltado. Removemos y dejamos cocer un par de minutos a fuego bajo. Vigilamos que no se nos pegue la salsa. Emplatamos, echamos un poquito de perejil picado por encima.